Des spécialités artisanales à la truffe
qui sauront régaler vos papilles…
Présentation
Lou Rabasso, des produits français
Implanté à Grignan depuis 2003, Lou Rabasso est le spécialiste des produits à la truffe noire Melanosporum. En régalant les particuliers et les professionnels, l’entreprise a su marquer les esprits dans la gastronomie française et égayer les papilles de tous, de l’apéritif jusqu’au dessert.
contactez-moiqui suis-je ?
Brigitte Ayzac,
En 1993, j’ai décidé de poser mes valises en Drôme Provençale. J’ai d’abord ouvert l’une des plus belles boutiques de produits régionaux, de vin et de décoration implantée à la petite Tuilière dans le village miniature de Grignan.
En m’attachant petit à petit à cette belle région et à son diamant noir, j’ai eu envie de me concentrer davantage sur la Truffe en lançant L’Apéritruffe qui connait un véritable succès auprès des restaurateurs, des chefs étoilés et surtout des épicuriens. J’ai par la suite décidé d’explorer d’autres pistes autour de la truffe et de développer une gamme complète.
le savoir-faire
Une passion pour la truffe…
Basée au coeur de la Drôme Provençale et de la terre de la truffe noire Melanosporum, j’ai fais appel à des artisans et producteurs locaux pour satisfaire les attentes et les envies de chacun. En adoptant un savoir-faire historique, le travail de la truffe est des plus traditionnel qu’il soit, et ce, dans l’ensemble de la gamme.
Le produit coup de coeur
L’APÉRITRUFFE
Vin , alcool, sucre, jus de truffe noire 3%,arômes naturels
Il apporte à la fois l’arôme unique et le goût sauvage de la truffe du terroir à vos plats.
L’Apéritif Lou Rabasso est composé de vin, sucre, arôme, et jus de truffe noire « tuber melanosporum ». Lou Rabasso prend une toute autre dimension lorsqu’on le mélange à du Champagne ou à un vin pétillant brut de style Crémant, St-Péray brut…
EN APÉRITIF
Il peut-être dégusté avec du foie gras, des terrines, des fromages persillées (Brie, Roquefort… etc.). On peut aussi faire un excellent granité à proposer au milieu du repas.
EN CUISINE
Vous pouvez l’utiliser avec parcimonie dans les soupes ou pour déglacer le foie gras, les St-Jacques, viandes et amplifier le goût des sauces. Il parfumera vos plats avec un goût similaire à celui de la truffe.
EN DESSERT
Dans le tiramisu à la place du café (c’est divin !). Mousse ou gâteau au chocolat, crème anglaise, crème brûlée, tarte aux pommes, en coulis sur glace (vanille, marron, chocolat… etc.).
Les produits
les condiments
TRUFFE NOIRE 1,2%
Spécialité à base de moutarde à la truffe noire
Sur les viandes, poissons, marinades et vinaigrettes.
arôme truffe
Vinaigre balsamique aromatisé
Idéal pour déglacer une poêlée de légumes, pour l’assaisonnement de foie, magret, coquillages et aussi en dessert pour accompagner les fraises, glaces ou chantilly.
A base d’huile d’olive à la truffe noire 1%, arômatisé
L’Òli de Rabasse à la truffe noire
Une excellente huile d’olive de Provence aromatisée à la truffe pour vos salades, purées, pommes de terre, pâtes, plats, sauces, St-Jacques, saumons, radis noir et macération de fromages.
Les tartinades
À déguster froid ou chaud : sur toast ou en feuilleté, sur des ravioles, viandes, pâtes…
truffe noire 1,5%
Crème de pois chiches à la truffe noire
TRUFFE NOIRE 1,5%
Crème d’artichaut à la truffe noire
TRUFFE NOIRE 1,5%, tomate et olives vertes
Spécialité à base de fromage de chèvre à la tomate et olives vertes à la truffe noire
ARÔME NATUREL TRUFFE
Olivade noire aromatisée
TRUFFE NOIRE 1,5%
Crème d’asperge à la truffe noire
